盘点核算生鲜第一单品鸡蛋的盈亏情况

  鸡蛋作为生鲜第一单品,顾客对质量和价格都极其敏感,各连锁超市必须进行单品独立盘点核算盈亏。
  浠水县杰诚养鸡专业合作社是浙江连锁超市采购联盟支持创办的以新鲜鸡蛋农超对接为主的专业合作社,同时还是中国零售业门户网站联商网的会员单位。坚持蛋鸡标准化养殖、产品流通全流程监控,以保证产品的优质、新鲜和快速流通。合作社立足以优质产品对接超市的理念,向连锁超市供应优质、低价的蛋品,并且提供个性化的品牌定制。欢迎各超市到浠水考察鸡蛋项目。

关于寿光蔬菜市场情况及采购流程

  一.寿光蔬菜简介:
  寿光地处山东半岛中部,渤海莱州湾南畔,总面积2180平方公里,海岸线长56公里,人口108万。是国务院命名的“中国蔬菜之乡”,拥有全国最大的蔬菜批发市场。寿光蔬菜的品种一直不断地在调整,目前以保护地栽培为主的品种有番茄、茄子、黄瓜、芸豆、洋香瓜、辣椒、丝瓜、苦瓜、豆角等,约占蔬菜总面积的75%。以露地栽培为主的品种有韭菜、大葱、菠菜、萝卜、土豆、甘蓝、大蒜、菜花、莴苣、芫荽等,约占蔬菜总面积的20%。特菜类有香椿、芽菜、樱桃西红柿、金皮西葫芦、七彩椒、人参果、菊苣、保护地果品等,约占总面积的5%。寿光周边的安丘市主产生姜、荷兰土豆、洋葱等,青州市主产胡萝卜、山药、西葫芦等,昌邑市主产生姜等,其它周边诸城、昌乐、寒亭等市县都有不同主产蔬菜品种可配货。
  二.寿光蔬菜交易情况及超市采购建议:
  经过二十年蔬菜产业的发展,寿光蔬菜基本形成一村一品,专业分工合作的良好局面,各村都有固定的蔬菜收购市场和专业的蔬菜交易经纪人,负责货源联络、包装加工、短途运输等采购服务。每年冬季寿光的花果类蔬菜以其高品质、种植面积大,在全国有明显的优势,例如:西红柿、黄瓜、苦瓜、丝瓜、辣椒等。寿光市内蔬菜物流园则有大量的南方蔬菜批发,例如山东中南部地区、海南、云南、福建、湖北等地的优势蔬菜品种,以寿光为中转发往北方大部及东北地区。
  对连锁超市寿光蔬菜采购的建议:
  ①.每年立冬以后,寿光采购花果类蔬菜的优势越来越明显,加上周边可配货的品种有荷兰土豆、生姜、大蒜、大葱、洋葱等有近30个品种,北方地区还可调配南方的有尖椒、豆类、花菜等。长江以北连锁超市可考虑安排采购人员驻扎寿光发货。②.寿光蔬菜的最大优势在于蔬菜的品质好,这正好符合超市生鲜经营要‘坚持卖好货’的原则(坚持卖好货是指以质量优先的原则优选质量,这样有利于减少损耗和提高毛利)。在这几年,永辉超市凭借自身在生鲜采购和卖场管理上的优势,快速在全国各地拓展,全国连锁超市也形成学习永辉超市走向农产品产地采购的风潮,但大多超市未了解永辉超市的农产品采购管理的精髓,仅仅在产地找一些供应商供货,不了解农产品在采摘、加工包装、短途运输、价格形成的过程,不能真正解决直接农超对接的问题。这样所谓的比价采购只是浮在冰面,本质上与在批发市场上采购没有太大的区别,也放弃了坚持卖好货的观念。永辉超市强在生鲜经营,其生鲜又强在生鲜非加工类别上,其中与其它连锁超市拉开最大距离的是蔬菜和鲜活水产两大类。这是因为这两类产品整个市场的标准性都很弱,而且产品主产区域随不同区域发生变迁,各产区的价格也无法预料。永辉超市现在有3位采购人员固定在寿光发货,他们恪守自己掌握产品交易价格及各环节成本的原则,只向代办方支付少量的代办费用,坚持采购人员对质量和价格负全责的管理制度,才形成了企业在生鲜经营上的独特优势。而不是像有些连锁超市,派驻在产地的人在产地每天在市场转一圈,然后回酒店睡觉,把质量和价格托付给市场批发商,这样就是形似而神不似,反而增加了成本。当然永辉超市生鲜管理还在卖场营运和物流体系上下了很大的功夫。
  三.农超对接网希望做到:
  ①.推动参与的各连锁超市直接与农户交易,自行掌握产品的质量与价格。②.组织不同企业采购在同一产地协作,提升专业度及工作效率。③.与每日公开采购价格,透明采购作业过程。
  四.寿光蔬菜采购中心代办执行流程:
  

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